プレミアム味噌 中辛

1.中辛：麹歩合13歩（大豆：麹＝1：1.3）
長野県産の米、麦、大豆、沖縄県産のブランド塩を使用して醸造しました。米麹の穏やかな甘みと麦麹の香ばしさが調和し、新たな旨みを醸し出しました。

---

 

プレミアム味噌 甘口

1.甘口：麹歩合20割（大豆：麹＝1：2）
長野県産の米、麦、大豆、沖縄県産のブランド塩を使用して醸造しました。２倍麹で仕込み、甘みと旨味の限界点を模索して作られた逸品です。

---

 

【プレミアム味噌2個セット】ギフトボックス入り

米麹と麦麹を合わせて仕込みました。原料には長野県産の大豆、米麹、麦麹に沖縄県産のブランド塩を2種類ブレンドしたものを使用。麦麹由来の力強い旨みと芳ばしい香りに米麹の持つ穏やかな甘みがバランス良く配合された逸品です。
米味噌や麦味噌とも違う独自の味わいの本商品は個性的ではありますが、この味わいをお気に召した方には、他には変え難い一品になるかもしれません。今回も中辛、甘口の2種類をご用意いたしました。この機会に是非ともお試しいただけたら幸いです。

---

 

我が家で熟成【仕込み味噌】

期間･数量限定で「仕込み味噌」を販売いたします。最上級（中辛）、特級甘口（甘口）の2種類をご用意いたしました。当店で人気の2種類の味噌をご自宅で熟成させます。キロあたりの価格は、送料を入れても通常品に比べ大変お得です。

仕込み味噌とは、ご自宅で熟成させるタイプの味噌のことです。
大豆・米麹・塩を全て混ぜた状態でお届けいたします。後はご自宅で熟成させるだけで味噌が出来ます。
お客様のご自宅で熟成させることにより、お手軽に自家製の手作り味噌の味をお楽しみ頂けます。
また、味噌は材料が全く同じでも、気候・風土・熟成期間など、環境によって出来具合が異なります。これも手前みその醍醐味の一つです。

---

 

---

 

---

 

仕込み味噌の仕込み方
●本品を開封後、仕込み味噌を木樽またはポリ樽に移します。＊漬物容器でも大丈夫です。
●上から強く押しつけ、出来るだけ空気を抜いてください。
●落とし蓋（押し蓋）をして味噌の1/3～半分の重石（おもし）をして下さい。その上からビニール等で覆い密閉します。
●2～3ヶ月ほど経ち、 “たまり”があがって来たら重石の重量を半分にして再び密閉保存します。その後、“たまり”が完全にあがってきたら重石を全て外して下さい。その後、半年～10ヶ月ほど熟成させます。(時々混ぜていただくと味が均一になり美味しくできます）
●直射日光を避け、常温で保存して下さい。＊熟成具合は環境によって異なります。味見をして、お好みの味になりましたら食べごろです。

～カビについて～
仕込み味噌は熟成醗酵の段階で白カビのようなものが発生します。これは産膜酵母といって酵母菌の一種です。
混ぜ込んでしまっても良いですが、味噌の風味や色に多少影響がありますので食べる前に取り除いて下さい。その他のカビ（黒、赤、緑）などはしゃもじ等で表面を取り除いて下さい。

---

 

ゆっくりと眠らせ旨みを蓄えた 【超甘口800g】

蔵人が愛情込めて育てた元気な20割麹、そして豊富なミネラルを含んだ安曇野天然水に、大自然の恵みを受けた大豆・塩を合わせて半年から一年間、ゆっくりと時間をかけ熟成し旨味を蓄えました。具だくさんのお味噌汁や根菜・煮物にも良く合います。数量限定での登場です。

---

 

こうじと大豆の絶妙なバランス 【最上級中辛800g】

みそ人気ナンバー1！
ほど良いしょっぱさがお口いっぱいに広がります。
※熟成桶からそのまま袋詰めした無添加みそです。発送過程で酵母が発酵し容器が膨らむことがありますので、ご了承ください。

---

 

おいしさそのまま 減塩タイプ 【特級甘口800g】

こうじたっぷりの甘口みそ。
こうじ味噌のふくよかな香りと甘みが楽しめます。
※熟成桶からそのまま袋詰めした無添加みそです。発送過程で酵母が発酵し容器が膨らむことがありますので、ご了承ください。

---

 

昔懐かしいしょっぱい田舎みそ 【特選辛口800g】

みそ本来の味を楽しみつつ、美味しく使いやすい味噌に仕上げました。
※熟成桶からそのまま袋詰めした無添加みそです。発送過程で酵母が発酵し容器が膨らむことがありますので、ご了承ください。

---

 

すっきりとした淡色系 【信州白1kg】

短期間で仕上げた即醸タイプ。やさしい香りとやわらかな甘みが特徴の白みそです。他の赤みそとの合わせ味噌もお勧めです。

---

 

米こうじと大豆の絶妙なバランス【最上級中辛5kg】

みそ人気ナンバー1をお得に購入！
味噌炒め、味噌カツ、毎日のお料理にお使いください。
※5kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

おいしさそのまま 減塩タイプ【特級甘口5kg】

ギフト率ナンバー１。
こうじみそのふくよかな香りと甘みが楽しめます。
※5kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

昔ながらの田舎みそ【箱詰め特選辛口5kg】

毎日の味方！主婦の味方！
みそ本来の味わいを楽しみつつ美味しく使いやすいお味噌に仕上げました。
※5kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

すっきりとした淡色系【お得な箱詰め 信州白5kg】

短期間で仕上げた即醸タイプ。やさしい香りとやわらかな甘みが特徴の白みそです。他の赤みそとの合わせ味噌もお勧めです。。

---

 

昔ながらの田舎みそ【特撰辛口10kg】

毎日の味方！主婦の味方！
みそ本来の味わいを楽しみつつ美味しく使いやすいお味噌に仕上げました。
※お得な箱詰め10kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

すっきりとした淡色系【お得な大容量 信州白10kg】

短期間で仕上げた即醸タイプ。やさしい香りとやわらかな甘みが特徴の白みそです。他の赤みそとの合わせ味噌もお勧めです。
※お得な箱詰め10kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

米こうじと大豆の絶妙バランス【大容量 最上級中辛10kg】

みそ人気ナンバー1をお得に購入！
味噌炒め、味噌カツ、毎日のお料理にお使いください。
※お得な箱詰め10kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---

 

おいしさ そのまま減塩タイプ お得な大容量【特級甘口10kg】

ギフト率ナンバー１！
こうじみそのふくよかな香りと甘みが楽しめます。
※お得な箱詰め10kg入りは、ビニール製の大袋にひとまとめにして入っています。

---